EL "TODOTERRENO" DE LOS TÉS

El té azul (también llamado Oolong o semifermentado) es un tipo de té a medio camino entre el té verde y el té negro: recordemos que el té negro es un té fermentado y el té verde un té sin fermentar; el té azul es un té cuya fermentación ha sido interrumpida durante el proceso (por eso es semi-fermentado). Se trata de una especialidad de una región de China (Fujian) y de Taiwan (Formosa). : Los tés azules de China tienen una fermentación más corta (10-20%); el resultado son tés ligeros, con sabores vegetales, más parecidos a los tés verdes. Los tés azules de Taiwan tienen una fermentación más larga (hasta un 70%), dando lugar a tés más oscuros y afrutados, más parecidos a los tés negros. Debido a su agradable sabor (menos amargo que los tés verdes gracias a la fermentación parcial), los Oolongs son especiales para aquellos que quieren comenzar a tomar té. Las propiedades del té azul son muy similares a las del té verde:

La popularidad de este té está creciendo en los últimos tiempos debido a varios estudios de EEUU y Japón que parecen indicar su alto poder quemagrasa, superior al del té verde (aunque inferior al del té rojo). El té azul contiene, en general, la mitad de teína que el té negro, y el doble que el té verde. Para realizarlo se utiliza agua a punto de hervir, se deja infusionar entre 3 y 4 minutos, y ya tendremos lista para degustar esta deliciosa infusión.